Пектин
Ваша корзина пуста!
- Самовывоз в течение 3х дней с момента заказа
- Доставка курьером Bottva в течение 3х дней с момента заказа, 230 руб. по городу
- Доставка курьером СДЕК по России
- Доставка до пункта выдачи заказов
Уважаемые покупатели! Сейчас мы обновляем сайт и актуальный прайс-лист. После оформления заказа в нем возможны некоторые корректировки. Приносим извинения за неудобства и благодарим за понимание!
о поступлении
о поступлении
о поступлении
о поступлении
Пищевой пектин
Пектин — это природный полисахарид, который содержится в клеточных стенках растений, особенно в фруктах и овощах. Он широко используется в пищевой промышленности как загуститель, желирующее средство и стабилизатор. Пектин обладает способностью образовывать гели при взаимодействии с сахаром и кислотами, что делает его незаменимым ингредиентом в производстве джемов, желе и других консервированных продуктов.
Основные характеристики пектина
1. Происхождение
Пектин извлекается из различных источников, включая яблоки, цитрусовые (апельсины, лимоны), свеклу и некоторые другие фрукты и овощи. Наиболее распространенным источником является яблочный пектин.
2. Состав
Пектин состоит из молекул галактуроновой кислоты, которые могут быть метилированы (содержать метильные группы) или неметилированы. Степень метилирования влияет на его желирующие свойства.
3. Физические свойства
Пектин хорошо растворим в воде и образует гели при определенных условиях (наличии сахара и кислоты).
Он обладает высокой вязкостью и стабильностью при хранении.
Применение пектина
1. Пищевая промышленность:
Широко используется для приготовления джемов, желе, мармеладов, соусов и десертов. Пектин помогает добиться нужной консистенции и текстуры продуктов.
Используется как натуральный консервант благодаря своей способности связывать воду.
2. Кулинария:
Применяется в домашних условиях для приготовления фруктовых десертов и консервации.
3. Медицина и диетология:
Пектин используется в качестве пищевой добавки (E440) и может быть полезен для улучшения пищеварения. Он способствует нормализации уровня холестерина и помогает при запорах.
Исследуется его влияние на здоровье кишечника и возможность использования в диетах для похудения.
4. Косметология:
Иногда используется в косметических средствах для улучшения текстуры и увлажнения кожи.
Преимущества пектина
• Натуральный продукт: Пектин является природным веществом, что делает его предпочтительным выбором для тех, кто стремится избегать синтетических добавок.
• Многофункциональность: Может использоваться в различных областях, от кулинарии до медицины.
• Польза для здоровья: Способствует улучшению пищеварения и может оказывать положительное влияние на уровень холестерина.
Недостатки пектина
• Зависимость от условий: Эффективность пектина зависит от содержания сахара и кислотности в продукте. Не все виды пектина подходят для всех рецептов.
• Качество продукта: Разные виды пектина могут иметь различные желирующие свойства, поэтому важно выбирать подходящий тип в зависимости от назначения