Описание
Фасоль, особенно красная, полезна при умеренном употреблении. Высокое содержание белка делает фасоль сытной. Аминокислотный состав растительного белка фасоли не полон, и усвоение протеинов идёт не более чем на 70%. Но приготовление фасоли с овощами и специями – томатом, луком, морковью, острым красным перцем – поднимает усвояемость белка. Длительное предварительное вымачивание ускоряет готовку и делает полезные вещества легкодоступными.
В фасоли много микроэлементов, необходимых человеческому организму. Магний вместе с витаминами группы В гарантирует исправное функционирование нервной системы. Медь, цинк, аскорбиновая кислота и токоферол помогают поддерживать красоту кожи. Прочность и проницаемость кровеносных сосудов, в том числе самых мелких, капилляров, обеспечивают содержащиеся в фасоли калий и никотиновая кислота, а также антоцианы красной и фиолетовой кожицы окрашенных зёрен.
Углеводы фасоли обладают низким гликемическим индексом, поэтому фасолевые блюда входят в рацион диабетиков. Удивительная кулинарная пластичность фасоли позволяет готовить из неё самые разные кушанья без риска наскучить однообразием.
Отзывы
Отзывов пока нет.