Описание
Кус-кус – крупа, производимая из пшеничной крупки, манки, иногда из муки. Встречается кус-кус, изготавливаемый из проса и других зерновых. Изготовление кус-куса заключается в лёгком увлажнении сырья и скатывании из него шариков либо мелких продолговатых овоидов, по виду напоминающих рис.
Пищевые свойства кус-куса соответствуют свойствам культуры, послужившей сырьём для приготовления крупы. Пшеничный кус-кус требует осмотрительного употребления в пищу. Как и пшеница, он служит источником углеводов и белков, витаминов, макро- и микроэлементов. Однако в кус-кусе много клейковины (глютена), способной стать причиной возникновения воспалений в кишечном тракте.
Кус-кус ценен как источник легкоусвояемых углеводов. Небольшая тарелка кус-куса, приготовленного с овощами либо на бульоне, быстро пополняет запас энергии в организме. Высокий гликемический индекс кус-куса исключает его использование в рационе диабетиков. Значительная калорийность продукта делает его непригодным для питания людей с избыточной массой тела.
Простота приготовления кус-куса – важное преимущество, если на длительные кулинарные изыскания нет времени.
Отзывы
Отзывов пока нет.