Описание
Цельнозерновая мука содержит в себе остатки зерновых оболочек и зародышей. Отруби как источник клетчатки, зародыши ростков как источник биологически активных веществ делают цельнозерновую муку продуктом здорового питания.
В муке, изготовленной из цельного зерна, много минеральных веществ. Белки, углеводы и витамины присутствуют в цельнозерновой муке в том же количестве, что и в зерне. Высокая пищевая ценность продукта несомненна, однако введение муки из цельного зерна в рацион требует осторожности. Повышенное содержание балластных веществ в пище противопоказано при болезнях ЖКТ. Зато при диабете, запорах, ожирении изделия из цельнозерновой муки чрезвычайно полезны.
Хлеб из муки грубого помола обладает своеобразным вкусом и крупитчатой консистенцией. Он в меньшей степени возбуждает аппетит, нежели хлеб из просеянной муки. Усвояемость витаминов и минералов из цельнозерновой выпечки полнее, а время переваривания – больше. Чувство насыщения наступает быстрее и держится дольше, если в готовке использовалась цельнозерновая мука.
Введение цельнозерновой муки в рацион и отказ от муки очищенной помогает поддерживать здоровье в полном порядке.
Отзывы
Отзывов пока нет.