Описание
Клубни топинамбура являются сырьем для получения порошка (чипсов). Предназначен для использования в качестве ингредиента при производстве пищевых продуктов и биологически активных добавок. Порошок представляет собой рассыпчатую массу бежевого цвета. При намокании порошок темнеет до тёмно-коричневого цвета и становится мягким (не хрустит). Коэффициент набухания порошка = 4,5-5 (т.е. 1 кг порошка получается из 5 кг свежих клубней). Имеет запах, отдалённо напоминающий растительное масло. Нерастворим в воде. Сладковат на вкус. В кислотно-термических условиях инулин переходит во фруктозу (гидролизиуется) и порошок приобретает ещё большую сладость. Срок хранения 18 месяцев со дня изготовления. Хранить в сухих прохладных помещениях.
СОСТАВ:
Высушенные и измельченные клубни топинамбура-100%.
СОДЕРЖИТ:
Инулин – от 50 до 70% Белок – 3,9 % Пектин – 5 % Клетчатка – 7 %
Отзывы
Отзывов пока нет.