Описание
Что такое солод? Солод – это пророщенное, высушенное и перемолотое в муку зерно какого либо злака. В данном случае – это зерно ржи.
Ржаной солод содержит в себе белки, углеводы, фосфор, калий, железо, марганец, кальций, магний, медь, цинк, селен, витамины В1,В2, В3, В5, В6,В9, Е, бетаин.
Обязательно попробуйте для выпечки хлеба! Улучшает «подъем» теста, хлеб легче усваивается, дольше сохраняется мягким. С солодом Ваш хлеб станет еще более ароматным и вкусным!
Изготавливается из пророщенных зерен, это один из самых полезных продуктов.
Разница в технологическом процессе приготовления светлого (белого) и красного ржаного солода заключается в том, что для получения красного солода в процессе его получения вводится дополнительная фаза – томление, или ферментация, и особый режим его сушки. Эти изменения обуславливают специфический вкус и красный цвет солода.
Данный продукт позитивно влияет практически на весь организм. Благодаря процессу ферментации полезные вещества превращаются в более простые, легкодоступные для усвоения формы. В наше время солод ферментируют при 100 градусах. Но это солод сделан по уникальной технологии, ферментирован при температуре 68 градусов, что оставляет все полезные вещества. Данный продукт рекомендуется принимать по чайной ложке в день, по утрам, можно с кефиром, йогуртом, кашей.
Солод ржаной полезен при заболеваниях, истощениях, анемиях, а также во время беременности и грудного вскармливания. Это – высокоэффективное энергетическое питание с выраженным восстанавливающим и общеукрепляющим действием.
ПрименениеРжаной солод можно добавлять в кашу, повышая ее полезность и питательность – 1 ч.ложка на порцию.
В хлебопечении использование солода добавляет полезности и вкуса, для этого солод необходимо залить небольшим количеством кипящей воды, дать ему остыть до комнатной температуры и только после этого вносить его в тесто.
Чтобы хлеб был вкуснее, перед тем как залить солод горячей водой, к нему можно добавить немного молотого кориандра или тмина. Ароматы этих специй хорошо сочетаются в хлебе с ароматом солода. При использовании хлебопечки солод 1-2 ст. ложки закладывают со всеми ингредиентами. В результате получится хлеб с темным мякишем и ярким, неповторимым пряным ароматом.
Ржаной солод прекрасно подходит для приготовления кваса. Чтобы быстро приготовить питательный напиток, нужно 1 ч. ложку солода залилть 200-250 мл остывшей до 60 градусов кипяченой воды, тщательно перемешать и дать отстояться 5 минут, после чего солод осядет и биологически ценный напиток готов к употреблению.
Пищевая ценность 100 г продукта
Белки 10,3 г
Жиры 2,1 г
Углеводы 64,8 г
Энергетическая ценность 331 ккал
Отзывы
Отзывов пока нет.